Наука подтверждает: почему женщины острее чувствуют вкусы

Наука подтверждает: почему женщины острее чувствуют вкусы

результаты исследования американской исследовательской организации monell chemical senses center показали, что женщины более восприимчивы к запахам нежели мужчины, сообщает scientific american . кроме того, мужской запах сложнее заглушить духами, чем женский. по словам специалиста центра кристи николсон (christie nicholson), у женщин очень сильно развито обоняние. ученые собрали капельки пота в 32 стеклянные колбы, куда добавили различные ароматы. все 32 варианта предоставили мужчинам и женщинам для распознания. женщины только в двух случаях не почувствовали запах пота. мужчины, в свою очередь, не определили запах в 19 колбах. авторы исследования считают, что запах тела особенный. его сложнее замаскировать, чем любой другой запах. ученые также считают, что мужской пот содержит биологическую информацию. запах мужского тела довольно резкий, и только каждый пятый одеколон может его скрыть. в то время как половина духов перекрывает запах женщины.

Результаты исследования американской исследовательской организации Monell Chemical Senses Center показали, что женщины более восприимчивы к запахам нежели мужчины, сообщает Scientific American . Кроме того, мужской запах сложнее заглушить духами, чем женский. По словам специалиста центра Кристи Николсон (Christie Nicholson), у женщин очень сильно развито обоняние. Ученые собрали капельки пота в 32 стеклянные колбы, куда добавили различные ароматы. Все 32 варианта предоставили мужчинам и женщинам для распознания. Женщины только в двух случаях не почувствовали запах пота. Мужчины, в свою очередь, не определили запах в 19 колбах. Авторы исследования считают, что запах тела особенный. Его сложнее замаскировать, чем любой другой запах. Ученые также считают, что мужской пот содержит биологическую информацию. Запах мужского тела довольно резкий, и только каждый пятый одеколон может его скрыть. В то время как половина духов перекрывает запах женщины.

Связанные вопросы и ответы:

Какие научные исследования подтверждают, что женщины острее чувствуют вкусы

Сложность кишечного микробиома, такая как богатство и изобилие, использовалась в качестве прогностического фактора метаболического здоровья хозяина. Диета и пищевые привычки являются основными модификаторами профиля микробиома кишечника. Неудивительно, что некоторые детерминанты ожирения, такие как вкусовые ощущения, влияющие на изменения в регуляции аппетита и энергетическом метаболизме, были связаны с микробиомом кишечника. Эта взаимосвязь между вкусом и микробиомом полости рта и кишечника рассматривается в следующих разделах.

3.1. Микробиом полости рта и вкус

Микробиом полости рта является одной из самых стабильных и разнообразных экосистем в организме из-за разнообразия ниш, присутствующих во рту, и обилия экзогенных питательных веществ во время кормления и эндогенных питательных веществ в слюнной продукции . В частности, спинка языка образует уникальное экологическое место, которое способствует накоплению биологической пленки, состоящей из слюны, орального мусора и микроорганизмов, идеальной среды обитания для воздействия микробов на восприятие вкуса . Анатомически сосочковая структура языка образует многочисленные углубления, эффективно создавая резервуар для накопления биопленки и большую площадь поверхности для возможных взаимодействий. Несмотря на то, что эпителий языка постоянно отслаивается, на спинке языка почти никогда не бывает бактерий, таких как стафилококки и стрептококки . Поскольку прилипание языковой микробной пленки находится на границе между вкусовыми веществами и вкусовыми рецепторами (локализация во вкусовых рецепторах, расположенных в расщелинах вкусовых сосочков), ее учет остается важной переменной в исследованиях вкусового восприятия . Микробные пленки на языке могут влиять на восприятие вкуса посредством двух потенциальных механизмов модуляции пери-рецепторов: во-первых, бактерии устанавливают физический барьер, ограничивающий доступ молекул вкуса к вкусовым рецепторам; во-вторых, метаболизм бактерий модулирует концентрацию пери-рецепторных вкусовых веществ, тем самым влияя на активацию вкусовых рецепторов и вкусовую чувствительность (рис. 1).

Есть ли генетическое объяснение тому, что женщины более чувствительны к вкусам

Фото: http://spletnicam.ru/

Группа ученых из Института биомедицинских наук Федерального университета Рио-де-Жанейро выяснила, что обоняние у женщин развито лучше, чем у представителей сильной половины человечества.

Ученые выбрали необычный способ для того, чтобы изучить человеческое обоняние.

Для своих исследований они использовали девятнадцать трупов. Все люди на момент смерти были старше 55 лет. Среди них не было страдающих от заболеваний нервной системы. Обследуемые не работали в отраслях, связанных с обонянием, таких, например, как дегустация кофе или профессиональное приготовление пищи.

В результате вскрытия специалистам удалось выяснить, что у женщин область мозга, которая отвечает за запахи развита гораздо сильнее, чем у мужчин. Подсчет клеток в обонятельных луковицах показал, что у женщин их в среднем на 43% больше, чем у представителей сильного пола.

В то же время в женском головном мозге общий вес участка, ответственного за обоняние, в среднем весил 0,132 грамма, тогда как у мужчин этот показатель на 0,05 грамма больше.

Бразильские ученые уверены, что количество клеток не увеличивается с возрастом. То есть женщины с самого рождения обладают более развитым обонянием.

Специалисты объясняют это эволюционными процессами. Они уверены, что именно по запаху женщины с древних времен выбирают себе партнера, который наиболее подходит для продолжения рода. Кстати, современные исследования подтверждают эту теорию. Было доказано, что люди, которые привлекают друг друга по запаху , обладают разными иммунными системами, которые способны взаимодополняться. Если у такой пары рождается ребенок, то у него существенно возрастают шансы быть здоровым и крепким.

Американские ученые также утверждают, что прекрасная половина человечества наделена более избирательным обонянием, чем сильная. Причины они называют все те же - поиск и выбор подходящего партнера.

Кстати, ранее было доказано, что женщина способна по запаху определить, испытывает ли тот или иной мужчина влечение к ней, либо же нет. Существует мнение, что сильный пол тоже от природы одарен в этой области и может подсознательно по запаху пота определять фертильность женщины.

Как восприятие вкуса у женщин отличается от мужчин

Если верить результатам исследований, женщины действительно чувствительнее мужчин в том, что касается вкуса и запаха, зрения и слуха, различения цветов и текстур. Тем не менее, ученые пока никак не могут объяснить этот факт. Теоретически можно предположить, что он имеет под собой биологическое основание. В частности, женщины намного чаще имеют дело с уборкой, приготовлением пищи, стиркой, что требует развитых ощущений вкуса и запаха.

Предлагаем более детально разобраться в том, как отличаются между собой ощущения представителей обоих полов.

Зрение . Женщины лучше разбираются в выборе красок, лучше различают оттенки первичных цветов (зеленый, красный, синий, желтый). У мужчин же, наоборот, намного чаще фиксируются случаи цветовой слепоты (проблема с различением цветов, имеющая генетическое основание, которая очень редко встречается среди представительниц прекрасного пола). Существенным преимуществом мужчин, если сравнивать их зрение с женским, является способность к более качественному распознаванию быстро сменяющихся образов (предполагается, что эта черта передалась от древних охотников).

Слух . По данным исследований, риск потери слуха мужчинами в пять с лишним раз выше, чем у женщин. Учитывая то, что при рождении никаких слуховых отличий между представителями обоих полов не наблюдается, можно говорить, что основным фактором влияния здесь выступает окружающая человека среда и его образ жизни. Кроме этого, есть свои отличия между мужчинами и женщинами в том, что касается частоты звуков. Женщины всех возрастов лучше слышат звуки на частоте выше 2000 герц. Тем не менее, старея, они уступают мужчинам в различении звуков на частоте 1000-2000 герц.

Осязание . Предполагается, что люди с более тонкими пальцами обладают большей остротой осязания. Исходя из того, что у женщин пальцы практически всегда меньше, чем у мужчин, можно говорить, что и эта сенсорная способность у них развита лучше. Она объясняется тем, что меньшие пальцы располагают ближе расположенными тактильными рецепторами (это указывает на возможность воспринимать больше разновидностей внешних возбудителей). Тем не менее, как говорят ученые, единственным фактором, влияющим на осязание, является размер кончиков пальцев. Руководствуясь этим фактом, можно предположить, что и мужчины с маленькими пальцами отличаются остротой осязания.

Обоняние . Лишь недавно ученые узнали биологическую причину, объясняющую тот факт, что женщины распознают запахи лучше мужчин. Оказывается, обонятельные центры мозга женщин содержат на 50% больше нейронов, чем эти же области мозга мужчин. Если смотреть с эволюционной точки зрения, то лучшее обоняние могло быть полезным для женщин в выборе партнера для воспроизведения.

Вкус . Тесная связь между ощущением вкуса и обонянием указывает на то, что женщины и в этом отношении лучше мужчин. Это доказывается исследованиями, результаты которых демонстрируют, что на языке женщин имеется больше вкусовых сосочков (вкусовые рецепторы). Кроме этого, часть женского населения, которая может похвастаться «идеальным» вкусом, в два с лишним раза больше, чем аналогичная группа среди мужчин. Следует отметить, что женщины в детородном возрасте также отличаются обостренными вкусовыми ощущениями.

Какие факторы могут влиять на вкусовые предпочтения женщин

Мы все различаемся по способности чувствовать различные вкусы в своей еде. Вот как определить, к какому типу людей вы относитесь.

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

Вкус помогает нам решить, что есть, и влияет на то, насколько эффективно мы перевариваем пищу. В некоторых ситуациях «плохой» вкус может быть показателем вредной пищи. Но что влияет на наше восприятие вкуса? Тут есть несколько факторов :

• Гены: у всех людей разные гены, поэтому предпочтения в еде могут отличаться. Гены способствуют индивидуальному восприятию каждого из 5 основных вкусовых качеств: горького, сладкого, умами, соленого и кислого.
• Прошлый опыт: ваше отношение к разным вкусам также зависит от того, насколько вы знакомы с продуктами. Так, если вы ели мясной паштет в детстве, вы не будете шокированы, когда увидите его взрослым.

Как разные люди воспринимают вкус

Большинство людей можно разделить на 1 из 3 категорий: не дегустаторы, дегустаторы и супердегустаторы. Соотношение примерно 25%, 50% и 25%. Есть небольшой процент людей (менее 1%), которые являются супер-супердегустаторами. Давайте посмотрим, что их определяет:

• Не дегустаторы. Пьют черный кофе без сахара и молока. Они любят более острые продукты по сравнению с другими типами людей.
• Дегустаторы. Около 50% людей являются дегустаторами. У них средняя способность пробовать пищу.
• Супердегустаторы. Они могут почувствовать крайнюю горечь грейпфрутового сока и кофе. Они часто добавляют много сахара и молока и, как правило, избегают острой пищи.
• Супер-супердегустаторы. Для них вкус пищи еще интенсивнее, чем для супердегустаторов.

Как определить свой тип

1. Выпейте немного виноградного сока и держите его во рту, чтобы язык изменил цвет.
2. Возьмите небольшой лист бумаги и сделайте в нем 3 отверстия диаметром около 6 миллиметров.
3. Положите бумагу на язык.
4. Теперь просто подсчитайте количество сосочков, которые вы видите в отверстии. Если вы видите меньше 4, вы не дегустатор, 4-8 означает, что вы дегустатор, а больше 8 означает, что вы супердегустатор или супер-супердегустатор.

В чем заключается роль психологии в формировании вкуса у женщин

В XIX веке знаменитый французский гастроном и автор широко цитируемой книги «Физиология вкуса» Жан-Антельм Брийя-Саварен настаивал на том, что только человек разумный испытывает удовольствие от еды, которая вообще-то нужна просто для поддержания жизни. Действительно, современные исследования показали, что животные воспринимают вкус иначе, чем мы. Но так ли сильно отличаются вкусовые ощущения у людей и других представителей отряда приматов?

Опыты проводили на 30 видах обезьян, которым давали пробовать чистую воду и растворы с разными вкусами и разными концентрациями: сладкие, соленые, кислые, горькие. Оказалось, что их вкусовая чувствительность сильно зависит от того, кто и что пробует. Приматы ощущают, как и мы, сладкое, соленое, кислое и горькое. Обезьяна отличает фруктозу плода от сахарозы свеклы, а также танины коры дерева. Но, к примеру, уистити — порода обезьян, которая питается листьями и зеленью, более чувствительна к алкалоидам и хинину в коре деревьев, чем фруктоядные приматы Южной Америки.

Вместе с американскими коллегами из университета штата Висконсин, французские исследователи подтвердили это еще и электрофизиологическими экспериментами и свели воедино картину, полученную на разных видах обезьян. В электрофизиологических экспериментах регистрировали электрическую активность волокон одного из вкусовых нервов — в зависимости от того, какой продукт ест животное. Когда наблюдалась электрическая активность, это значило, что животное ощущает вкус данной пищи.

А как обстоит дело у человека? Чтобы определить пороги чувствительности, добровольцам вслепую давали пробовать сначала очень разбавленные, а потом все более концентрированные растворы, пока они не формулировали четко, каков же вкус раствора. Человеческое «дерево вкуса» в целом похоже на те, что получили для обезьян. У человека так же далеко разнесены в противоположные стороны вкусовые ощущения от того, что приносит энергию организму (сахара), и того, что может навредить (алкалоиды, танин). Бывает и корреляция между субстанциями одного типа. Тот, кто очень чувствителен к сахарозе, имеет шансы быть также чувствительным к фруктозе. Но зато нет никакой корреляции между чувствительностью к хинину и танину, а некто, чувствительный к фруктозе, не обязательно чувствителен к танину.

Коль скоро у нас и обезьян так похож механизм вкуса, значит ли это, что мы стоим совсем рядом на эволюционном дереве? Согласно наиболее правдоподобной версии, к концу палеозоя и появлению первых земных существ эволюция растений и животных шла параллельно. Растения должны были как-то сопротивляться активному ультрафиолетовому излучению молодого солнца, поэтому только те экземпляры, которые имели достаточно полифенолов для защиты, смогли выжить на суше. Эти же соединения защищали растения от травоядных животных, поскольку они токсичны и затрудняют переваривание.

У позвоночных в ходе эволюции развивалась способность различать горький или вяжущий вкус. Именно эти вкусы окружали приматов, когда они появились в кайнозойскую эру (эоцен), а затем и первых людей. Появление растений с цветами, которые превращались в плоды со сладкой мякотью, сыграло большую роль в эволюции вкуса. Приматы и плодовые растения эволюционировали совместно: приматы поедали сладкие фрукты и рассеивали их семена, способствуя росту деревьев и лиан в тропических лесах. А вот способность распознавать вкус соли (особенно поваренной) едва ли могла возникнуть в ходе коэволюции с растениями. Возможно, она пришла от водных позвоночных, а приматы просто унаследовали ее.

Интересно, приматы при выборе еды руководствуются только питательной ценностью и вкусом? Нет, оказывается, они могут поедать растения и с лечебной целью. Майкл Хаффман из Киотского университета в 1987 году на западе Танзании наблюдал за шимпанзе, у которого были проблемы с желудком. Обезьяна поедала стебли горького растения Vernonia amygdalina (вернония), которые шимпанзе обычно не едят. Выяснилось, что побеги дерева содержат вещества, помогающие против малярии, дизентерии и шистосомоза, а также обладающие антибактериальными свойствами. Наблюдение за поведением диких шимпанзе дало ученым пищу для размышлений: были созданы новые растительные лекарственные препараты.

В общем, вкус не сильно изменился в процессе эволюции. И приматам, и людям вкус сладкого приятен — в их организмах идет выработка эндорфинов. Поэтому, возможно, великий французский кулинар был не совсем прав — приматы тоже могут быть гурманами.

Какая роль играет культурный контекст во вкусовых предпочтениях женщин

Не секрет, что вкусовые предпочтения претерпевают существенных изменений на протяжении жизни человека. Специалисты в области питания утверждают, что это вполне закономерное явление и называют самые распространенные причины подобных изменений.

Беременность

Многие женщины во время беременности отмечают, что у них усилилась тяга к продуктам питания, которые раньше не вызывали никакого интереса. Такие изменения в питании будущей матери имеют научное обоснование. В первую очередь, они связаны с гормональными изменениями (в частности с ростом уровня прогестерона), которые запускают «программу» сохранения беременности. Организм получает сигнал восполнить все имеющиеся пробелы питательных веществ в рационе. Так, дефицит кальция может сподвигнуть беременную женщину грызть мел, нехватка витамина D — усиленно питаться морепродуктами, а процессы регуляции водно-солевого обмена могут вызвать желание лакомиться соленым. В некоторых случаях процесс вынашивания ребёнка может сопровождаться, как снижением аппетита, так и полным отвращением к определенной еде. В любом случае, при существенных отклонениях от привычного питания рекомендуется обратиться за консультацией к соответствующему специалисту.

Возрастные изменения

Доказано, что вкусовые пристрастия ребёнка закладываются еще в утробе матери. Поэтому ее питание во многом является определяющим, и часто малыш любит именно те продукты, которые составляли основу ее рациона. Кроме того, следует отметить, на языке ребёнка гораздо больше вкусовых рецепторов, чем у взрослого человека. Поэтому для детей вкус соленых, пряных или острых блюд кажется неприятным. С возрастом, когда количество рецепторов уменьшается примерно на треть, люди начинают испытывать тягу к более сложным и разнообразным вкусовым композициям.

Пищевой опыт

Для нормального функционирования организма человеку необходимо ежедневно включать в рацион несколько десятков макро- и микроэлементов, а также достаточное количество белков, сложных углеводов и полезных жиров. Лишь в этом случае можно сформировать здоровое. Однако если люди садятся на диету и осознанно ограничивают свой рацион, то питание становится скудным, однообразным и не может удовлетворить все нужды организма. Кроме того, употребляя на протяжении длительного отрезка времени одни и те же (часто полезные) продукты питания, можно сформировать к ним устойчивое отвращение. Поэтому диетологи рекомендуют питаться максимально разнообразно. Большую роль в формировании представлений о еде играют семейные и культурные традиции, изменить которые подчас бывает невозможно.

Как женщины могут использовать свою чувствительность к вкусам в повседневной жизни

Обладательницы хорошего вкуса не волнуются, что надеть, независимо от того, куда они направляются: на деловую встречу или на свидание. У них нет извечной проблемы: полный шкаф, а надеть нечего. Им легко подобрать наряд, который подчеркнет нужные изгибы и скроет изъяны фигуры. Они не покупают вещей, которые будут пылиться в шкафу, а подбирают то, что будет идеально смотреться с уже имеющимися вещами в гардеробе. Они идут на шопинг с четким видением того, что им необходимо, и не тратят деньги на ерунду.

1. Девушка с хорошим вкусом не покупает вещи плохого качества.  Она прекрасно понимает важность материала, кроя, фурнитуры и правильного цвета. Такая девушка купит одну качественную кофту из кашемира, которая будет идеально выглядеть, и сочетаться с множеством вещей в гардеробе, вместо двадцати синтетических «одноразовых». Английская поговорка «Я слишком беден, чтобы покупать дешевые вещи» тут идеально работает. Некачественные вещи видны сразу: неровные швы, неудачный крой и тысячи клонов, которые ходят по городу в идентичной одежде. Пусть вещей будет меньше, но лучшего качества.

2. Хороший вкус проявляется в мелочах.  Умение выбрать правильную сумку, обувь, аксессуары и украшения подчеркнет ваш стиль и вкус. Повысьте свои требования к деталям: пусть сумка будет одна, но из хорошей кожи и универсального дизайна, а обувь не только красивая, но удобная и качественная. На обуви экономить нельзя: это важно не только для стиля, но и для здоровья. В украшениях также будьте лаконичны: очень хорошо, что у вас есть десять золотых колец, но не надевайте их все сразу.

3. Стильные девушки покупают модные журналы, они в курсе модных трендов, но не всегда следуют им беспрекословно.  Они доверяют своему вкусу и пользуются некоторыми элементами, представленными дизайнерами. Если в моде «хищный» принт, такая девушка ограничится леопардовым клатчем. Чтобы показать, что она ознакомлена с модными веяниями, ей не нужно облачаться в платье леопардовой расцветки. Люди с хорошим вкусом не будут полностью копировать образ, который сейчас в моде, особенно если он им не очень идет. Выбор женщин с хорошим вкусом – совершенствоваться и оставаться собой. Хороший вкус – умение вдохновляться, а не копировать.

4. Уместность.  Женщины с хорошим вкусом не ходят на шашлыки в босоножках на шпильке и не делают яркий макияж в спортзал. Их не встретишь в 9 утра в маршрутке в вечернем платье. Девушки с хорошим вкусом умеют подбирать уместную одежду и в любой ситуации выглядят соответственно.

5. Известные бренды, дорогие бутики и огромный счет в банке – далеко не гарантия хорошего вкуса.  Этому нужно учиться: подбирать наряд под свою личность, характер, настроение. Если вы чувствуете себя не в своей тарелке и ощущаете дискомфорт от модного образа, который вам чужд, нужно что-то менять. Вещи должны делать вас счастливой и дарить ощущение гармонии. Если же это не так – нужно искать свой стиль.

6. Изысканность.  Хороший вкус – это не только одежда. Это еще и правильно подобранная косметика и аромат. Девушки не представляют свою жизнь без духов, но очень часто не умеют их подбирать. Духи бывают дневные и вечерние, для девочек-подростков и для зрелых женщин, зимние и летние. Девушка с хорошим вкусом не придет на деловую встречу, благоухающая сладкой ванилью. Аромат должен гармонировать с внешностью и стилем.

Как влияет возраст на восприятие вкуса у женщин

Дети любят сладкое сразу по двум причинам. Во-первых, им требуется много энергии для роста и движения, гораздо больше, чем взрослым. А сладкое содержит большое количество быстрых углеводов. Плюс материнское молоко имеет сладкий вкус, и предпочтение сладкой пищи является врождённым.

У грудных детей во рту находится 30 тысяч вкусовых рецепторов. Когда мы растём, их количество постепенно снижается, и у взрослых число клеток, воспринимающих вкус, в три раза меньше. И любые яркие ощущения, которые раздражают рецепторы, малышам кажутся чересчур сильными. Всё, что взрослому кажется солёным, ребёнок будет ощущать как пересоленное, острые приправы даже в небольшом количестве будут жечь язык, а сложные и пикантные вкусовые композиции вызовут слишком много эмоций.

Учёные установили, что переходный возраст для вкусовых ощущений наступает после 20 лет.

Именно с этого момента начинают нравиться острые соусы, солёные и консервированные овощи, чеснок и приправы. Ещё через год взрослым удаётся распробовать некоторые овощи, например шпинат. Затем, год за годом, в список вкусных продуктов добавляются сыры с плесенью, устрицы, оливки. А вот козий сыр начинают ценить после 28.

Градация очень условная, потому что после 20 лет в целом мы выбираем гораздо больше продуктов, чем до этого возраста. Так что с точки зрения вкуса мы переходим во взрослую жизнь, только разменяв третий десяток. В том числе и потому, что можем менять отношение к еде за счёт сигналов центральной нервной системы. Если мы пробуем незнакомую пищу в приятной компании, она понравится нам больше, чем такая же еда, но в раздражающем окружении. И даже продукты, которые вызывали раньше отвращение, кажутся не такими мерзкими, когда мы сидим за столом с друзьями.