Питание и метаболизм: как правильно комплексно подойти к проблеме лишнего веса

Питание и метаболизм: как правильно комплексно подойти к проблеме лишнего веса

Правильное питание отличается от абсолютного большинства диет тем, что эта система дает возможность именно привести вес в норму. То есть, придерживаясь правильного питания можно и снизить, и набрать, и зафиксировать вес. Еще один несомненный плюс этого подхода заключается в том, что он полезен для здоровья. А вот минусом можно назвать то, что это не спринт, а марафон, а в идеале и вовсе образ жизни, зато можно с уверенностью сказать, что результаты, полученные постепенно, будут более долгосрочными. Сегодня правильное питание, как метод похудения, набирает все большую популярность. Как же похудеть, питаясь правильно? Разберемся с основными моментами.

Как организм расходует энергию?

Энергию для жизни человеческое тело получает из пищи. Основная часть энергетических ресурсов уходит на поддержание жизнедеятельности в состоянии покоя – это необходимый минимум. Остатки распределяются между тремя видами активностей, в результате которых происходит термогенез (энергозатраты на производство тепла живым организмом): пищеварение, спонтанная двигательная активность, тренировочная двигательная активность.

Если энергия на постоянной основе расходуется полностью, вес человека остается стабильным, если образовались остатки, они отложатся про запас в виде жировых тканей, если калорий поступило недостаточно, дефицит энергии будет восполнен за счет предыдущих запасов. Соответственно, чтобы похудеть, нужно повышать уровень термогенеза или снижать количество поступающих калорий, а для гарантированного эффекта делать и то, и другое. Казалось бы, все очень просто, но важно не забывать, что пища – не только источник энергии, но и необходимых организму витаминов и микроэлементов, чем меньше рацион по объему, тем более продуманным он должен быть.

Связанные вопросы и ответы:

Какой роль метаболизма в процессе похудения

Обмен веществ (или метаболизм) – это совокупность всех химических реакций в живом организме, поддерживающих его рост, развитие, размножение, сохранение своих свойств. Он представлен 2 видами обмена:

Пластический обмен (анаболизм), в ходе которого из простых веществ, поступающих извне, синтезируются собственные клетки и ткани. Процесс протекает с поглощением энергии.

Энергетический (катаболизм), при котором происходит расщепление крупных молекул, фрагментов клетки. В ходе катаболизма выделяется энергия, которая впоследствии используется на нужды организма.

Эти процессы всегда протекают параллельно. Их регулируют ферменты, гормоны и медиаторы нервной системы. Обмен веществ включает в себя:

• синтез материала для роста и восстановления тканей;
• создание запасов питательных веществ «на черный день»;
• получение энергии для работы организма;
• выведение конечных продуктов обмена.

Скорость метаболизма, преобладание реакций накопления или разрушения зависит от ряда факторов. Условно их делят на 2 группы: статические и динамические.

Статические факторы – это те обстоятельства, на которые человек никоим образом не может повлиять. К ним относят: пол, возраст, наследственные особенности, тип телосложения. Динамические факторы – условия, которые оживляют или замедляют обмен веществ. Итак, говоря, как ускорить метаболизм, диетологи оценивают:

• массу тела, соотношение мышечной и жировой ткани;
• организацию питания, состав рациона;
• наличие и кратность физических нагрузок;
• гормональный статус человека;
• психоэмоциональное состояние.

Какие продукты способствуют ускорению метаболизма

Каждый овощ имеет свой состав и свои полезные свойства. Так тыква содержит редкий витамин Т, который помогает расщеплять жиры, свекла — много клетчатки и хорошо чистит кишечник, а помидоры — вещество ликопин, которое защищает от развития рака. Но если стоит задача похудеть, значит, необходимо выбирать такие овощи, которые ускоряют обмен веществ.

Какие именно овощи улучшают метаболизм? Это ― шпинат, брокколи, острый перец, красная фасоль, сельдерей, лук.

Шпинат не только нормализует перистальтику, устраняет запоры и очищает кишечник (а значит, существенно ускоряет процесс обмена), но и укрепляет сердце, делает зрение более острым, улучшает работоспособность. Этот листовой овощ содержит массу ценных веществ: витамины Е, К, С, А, группы В, Р, йод, калий, марганец и большое количество железа.

Брокколи содержит фолиевую кислоту, калий, кальций, серу, магний, железо, витамины группы В. Этот овощ налаживает работу пищеварительной системы, противостоит развитию рака, замедляет наступление старости. Брокколи обладает желчегонным, легким слабительным и успокаивающим свойствами. Эта капуста мягко очищает кишечник от вредных веществ. И конечно, овощ способствует налаживанию обмена веществ в организме.

Острый перец богат полезным веществом, которое ускоряет обмен веществ. Это вещество ― капсаицин. После употребления острого перца действие этого вещества на организм продолжается в течение нескольких часов.

Красная фасоль ― прекрасный продукт для ускорения метаболизма. В состав овоща входит крахмал, который не переваривается, но хорошо очищает кишечник. Большое количество клетчатки и растительный белок помогает долго поддерживать чувство насыщения. Кроме того, фасоль укрепляет иммунитет, улучшает состояние нервной системы, снимает отеки, борется с инфекциями.

Сельдерей известен своей малой калорийностью и способностью сжигать жиры. Этот овощ содержит эфирные масла, минералы, витамины, клетчатку, аминокислоты, жирные кислоты и многое другое. Сельдерей улучшает водно-солевой обмен, выводит лишнюю жидкость, успокаивает, очищаети снимает воспаления.

Лук ― острый овощ, благодаря фитонцидам, эфирным маслам и большому количеству витаминов, он убивает вредные микробы и ускоряет обмен веществ, помогает быстрее сжигать жиры. Овощ нормализует работу нервной системы и защищает от сердечных болезней.

Какие упражнения полезны для ускорения метаболизма

Вода влияет на все процессы, протекающие в организме человека, не только на сжигание жира. Если жидкости не хватает, то:

• активность ферментов падает — уменьшается трудоспособность, появляется чувство слабости, а энергии не хватает;
• вязкость крови повышается, а кислорода и питательных веществ, которые доставляются к органам и тканям, не хватает — питание клеток тоже ухудшается;
• замедляется процесс вывода токсинов.

Следите не только за водным балансом. Во время диеты и всего процесса похудения уделяйте внимание сбалансированному питанию — с белками, углеводами и жирами.

Многие во время похудения пьют минеральную воду из артезианских источников, полезную для очищения организма. Но обращайте внимание на содержание солей и минеральных веществ: соли должно быть не более одного грамма на литр. Прежде чем выбирать бутылку с бо́льшей концентрацией, проконсультируйтесь с доктором, чтобы не навредить эндокринной системе.

Как вода помогает похудеть:

1. Улучшает обменные процессы . Метаболизм усиливается через 10 минут после потребления 0,5 литра, а эффект сохраняется еще как минимум 1 час. Калории тратятся на усвоение и вывод потребляемой жидкости.

2. Уменьшает количество калорий . Это лучший способ утолить жажду. Выпивая 2 литра в сутки, человек уменьшает соблазн купить лимонад, газированный напиток или сок.

3. Уменьшает аппетит . Если пить за 30 минут до приема пищи, то вы съедите меньше. Желудок наполовину заполняется жидкостью, а аппетит отчасти перебивается. Вы не переедаете и не потребляете много высококалорийных продуктов.

Какое влияние оказывает питье воды на метаболизм

Роль витаминов в обмене веществ незаменима, так как они способствуют подержанию функций клеток и обеспечивают их необходимой энергией. Когда с пищей полезных веществ поступает недостаточно, возникает необходимость в восполнении их количества с помощью пищевых добавок. Расскажем подробнее, какие витамины нужно пить для нормализации метаболизма.

Железо

Витамины для улучшения обмена веществ с железом в составе нужны в целях улучшения функционирования щитовидной железы. Минерал способствует выработке других веществ, а также обеспечивает транспорт кислорода. Железо ежедневно должно поступать в организм в количестве от 15 до 30 мг. Если этого вещества недостаточно, нарушается сжигание мышцами жиров, которое сопутствует получению энергии.

Селен

За работу щитовидной железы отвечает также и селен . От его количества в организме напрямую зависит то, насколько быстро будут проходить обменные процессы. Человеку ежедневно требуется 200 мкг селена, чтобы обеспечить здоровое функционирование систем.

Омега-3 жирные кислоты

Для ускорения метаболизма рекомендуется принимать витамины с сочетанием омега-3 жирных кислот . Это соединение способствует активизации выработки витаминов группы В и улучшает передачу нервных импульсов. С его помощью легче выдержать разгрузочный интервал, так как оно снижает чувство голода. Применение омега-3 необходимо для уменьшения уровня триглицеридов, а также в целях уменьшения массы тела.

Витамины группы В

Роль витаминов группы В в обмене веществ определяется его участием в связанных с усвоением и расщеплением белков процессах. Многие биохимические реакции, происходящие во время метаболизма, также осуществляются лишь в присутствии данного типа соединений. С их помощью обеспечивается азотистый и нуклеотидный обмен, производится превращение аминокислоты в кетакислоту и обратная этому процессу реакция, которая называется переаминированием. Витамины В1 и В2 – это два основных элемента, отвечающих за усвоение организмом белков. Метаболизм с участием витамина В12 подразумевает ускорение реакций с аминокислотами, позволяющих вырабатывать белок, а также поддержание полноценного углеродного обмена ( 1 ).

L-Карнитин

Говоря о том, какие витамины нужно принимать для обмена веществ, стоит обратить внимание на такой компонент, как L-Карнитин . Это аминокислота, способствующая ускорению биохимических процессов и росту мышечной массы. Применяя препарат в виде таблеток нужно строго следить за дозировкой. Чрезмерное количество аминокислоты провоцирует потерю контроля над аппетитом, а также нарушение сна.

Таурин

Витамины для ускорения обмена веществ зачастую содержат в своем составе аминокислоты. Они выступают в качестве универсальных регуляторов метаболических процессов. Одним из таких веществ сравнительно недавно был признан таурин, ранее считавшийся метаболически инертным. Ряд экспериментов подтвердили, что на самом деле он участвует во многих реакциях, связанных с энергетическим, углеводным и белковым обменами ( 2 ).

Витамины А, Д, С

Роль витамина Д в обмене веществ заключается в том, что это соединение способствует сохранению нормального уровня кальция в крови, участвуя в таком процессе, как его гомеостаз. Это вещество отвечает за всасывание минерала в кишечник, его перераспределение в костных тканях, а также выведение из организма. Витамин Д также принимает участие в обменных процессах фосфорных групп. Витамин А важен для улучшения метаболизма и обмена веществ, так как он способствует поддержанию биосинтеза гликопротеинов. Его функция заключается в транспорте остатков сахара ( 3 ).

Для ускорения обмена веществ нужно регулярно восполнять уровень витамина С . Это соединение способствует повышению иммунных сил организма, за счет чего увеличивается также и скорость восполнения энергии. Такой эффект обеспечивается благодаря полноценному расщеплению углеводов.

Существуют ли пищевые добавки, которые помогают ускорить метаболизм

Следование диете в средиземноморском стиле является наилучшим способом естественного стимулирования здорового метаболизма. Средиземноморский стиль питания является скорее образом жизни, чем просто диетой, и может быть адаптирован к индивидуальным потребностям каждого человека. Продукты, способствующие здоровому метаболизму, включают:

Сложные углеводы. Сложные углеводы, также известные как "медленные углеводы", помогают регулировать уровень сахара в крови и поддерживают обмен жиров. Примерами таких продуктов являются картофель, тыква, фрукты, а также овощи с высоким содержанием пищевых волокон.

Белок. Высококачественные постные источники белка обеспечивают ощущение сытости и необходимые питательные вещества. К источникам белка относятся рыба, птица, а также растительные продукты, такие как фасоль, чечевица, орехи, семечки, тофу и темпе.

Полезные жиры. Разумное потребление жиров способствует поддержанию здорового уровня липидов. Особое внимание следует уделять мононенасыщенным жирам (например, оливковому маслу) и полиненасыщенным жирам (например, омега-3), которые содержат такие продукты как масло, орехи, семена и жирная рыба, такой как лосось, анчоусы и тд.

Растительная пища. Фрукты и овощи, яркие и разноцветные, обеспечат постоянный поток функциональных клетчатки и фитонутриентов, необходимых для хорошего обмена веществ. Пищевые волокна также способствуют ощущению сытости и контролю аппетита.

Какой режим питания способствует более эффективному метаболизму

Недостаток сна значительно влияет на нашу массу тела. Из-за недосыпов мы чувствуем себя уставшими, часто ощущаем слабость. В дневное время нам приходится выполнять большое количество работы, на которую зачастую просто нет сил. Поэтому мы начинаем «заедать» переутомление высококалорийной пищей. При длительном недосыпании организм человека начинает накапливать лишний вес, который затем будет очень сложно сбросить.

Особенно опасны быстрые углеводы — булочки, печенье, шоколад и кондитерские изделия. Не выспавшись, мы пытаемся восполнить недостаток энергии с помощью этих продуктов, однако вместо этого получаем лишние килограммы. А после работы, приходя домой уставшими, пытаемся избавиться от недомогания с помощью обильного высококалорийного ужина. Это также способствует значительному увеличению массы тела.

Другими причинами появления лишнего веса при недосыпах являются следующие факторы:

• увеличенное образование гормона голода у невыспавшегося человека;
• замедление метаболизма в организме, которое приводит к худшему усвоению продуктов;
• повышение аппетита;
• снижение настроения из-за низкого уровня серотонина, что приводит к стремлению порадовать себя сладкими или мучными изделиями.

Разностороннее влияние недостатка сна на метаболизм обеспечивает быстрый набор веса. При постоянных недосыпах возможно развитие ожирения, которое часто приводит к возникновению тяжелых осложнений. Лишний вес является фактором риска для развития таких заболеваний, как инсульты, инфаркты, гипертоническая болезнь и сахарный диабет. На фоне ожирения также могут возникать деформации костей и суставов.

Как воздействует недостаток сна на метаболизм

ljubaphoto

iStock

encoding="UTF-8"

Возможно, и существует польза от манипулирования частотой приема пищи или употребления одного и того же количества пищи чаще или реже, но на скорость обмена веществ это никак не влияет. Не существует доказательств теории о том, что многократный прием пищи «разгоняет метаболизм».

Влияние частоты питания на интенсивность обмена веществ

Одним из аргументов теории о «поддержании высокого метаболизма» является утверждение, что частый прием пищи повышает скорость обмена веществ.

Мета-анализ данных по частоте приема пищи показал, что «исследования с применением метода калориметрии всего тела и метода дважды меченной воды для оценки суточного расхода энергии, не показали никакой разницы между приемом пищи маленькими порциями («перекусы», nibbling) и очень большими («обжорство», gorging). В итоге, за исключением одного единственного исследования, не было выявлено доказательств того, что при гипоэнергетическом режиме питания снижение веса связано с частотой приема пищи. Мы приходим к выводу, что любые эффекты применения режима питания, предназначенного для регулирования массы тела, скорее всего, вызваны влиянием потребления пищи на одну из сторон уравнения энергетического баланса . В обзорной статье проводится анализ 179 абстрактов, 10 из которых были признаны значимыми для оценки зависимости между частотой приема пищи и потерей веса. В проанализированных статьях не обнаружено доказательств связи между частотой приема пищи и потерей веса, но говорится о необходимости проведения дополнительных долгосрочных наблюдений . К тем же выводам приходят и авторы других обзорных статей по данному вопросу .

Сколько приемов пищи в день следует соблюдать для ускорения метаболизма

Метаболизм — это процесс, основным показателем которого является скорость обмена веществ . Он поддерживает работу всех внутренних органов. Понятие включает в себя все жизненно важные химические функции тела: дыхание, восстановление клеток и переваривание пищи. Эти процессы требуют энергии, минимальное количество которой называется базовой скоростью обмена веществ, или уровнем метаболизма (BMR). Он может составлять до 80% дневной потребности в энергии, в зависимости от возраста и образа жизни . Метаболизм включает в себя два понятия:

• Анаболизм — накопление запасов энергии в организме.
• Катаболизм — их расщепление.

Существует множество онлайн-калькуляторов, которые помогут рассчитать ежедневную потребность в энергии. Например, обратите внимание на уравнение Харриса — Бенедикта:

Базовый (базальный) метаболизм у женщин:

• BMR = 655,0955 + (9,5634 * вес в кг) + (1,8496 * рост в см) – (4,6756 * возраст в годах).

Базальный метаболизм у мужчин:

• BMR = 66,4730 + (13,7516 * вес в кг) + (5,0033 * рост в см) – (6,7550 * возраст в годах).

Теперь полученное значение нужно умножить на коэффициент, зависящий от физической активности:

• сидячий образ жизни — 1,2;
• умеренная активность (легкие физические нагрузки либо занятия 1–3 раз в неделю) — 1,375;
• средняя активность (занятия 3–5 раз в неделю) — 1,55;
• активные люди (интенсивные нагрузки, занятия 6–7 раз в неделю) — 1,725;
• спортсмены и люди, выполняющие сходные нагрузки (6–7 раз в неделю), — 1,9.

Например, если вы женщина 30 лет, ростом 170 см и весом 65 кг, которая большую часть времени проводит сидя за компьютером, расчет будет таким:

• BMR = 655,0955 + (9,5634 * 65) + (1,8496 * 170) – (4,6756 * 30) = 1450,9
• 1450,9 * 1,2 = 1741 ккал / сутки.

Итоговая цифра показывает дневную калорийность, которой следует придерживаться.

Как важна физическая активность для поддержания быстрого метаболизма

Метаболизм, или обмен веществ — совокупность процессов по превращению получаемых с пищей калорий в энергию, обеспечивающую все виды жизнедеятельности организма. Одинаковые с точки зрения протекающих реакций, эти процессы отличаются у разных людей скоростью их осуществления. То есть каждый организм сжигает разный объём калорий за единицу времени, что влияет на вес и выносливость, здоровье и долголетие отдельного человека. Достаточная скорость обменных процессов позволяет не набирать лишний вес и служит защитой от многих болезней, связанных с ожирением. Хороший обмен веществ обеспечивает питание клеток и тканей, способствует правильной работе всех органов и систем.

Скорость метаболизма зависит от многих факторов: наследственности, пола, возраста, физической активности и условий жизни.

• Генетическими причинами объясняется, например, тот факт, что некоторым людям не нужно следить за своим питанием, чтобы сохранять стройность, которая является внешним проявлением хорошего метаболизма. В то же время другие достигают этой цели ценой невероятных усилий.
• На скорость обмена веществ оказывает влияние пол. Известно, что у мужчин она более высокая. Это объясняется тем, что по сравнению с женщинами они обладают большей мышечной массой, на обеспечение работы которой расходуется значительное количество энергии. Больше мышц — быстрее сжигаются калории, меньше жировых отложений.
• Обмен веществ замедляется с возрастом. Отчасти это определяется последовательной потерей мышечной массы, которая после достижения 30-летнего возраста уменьшается на 2-3% каждые 10 лет. Поэтому так важны физические нагрузки, позволяющие укреплять и наращивать мышцы.
• Ухудшают метаболизм неправильный образ жизни, диеты для похудения, чрезмерные нагрузки, стресс.
• Нарушать обмен веществ могут эндокринные заболевания.