Полный гид по здоровым перекусам: выбор продуктов и рецепты

Полный гид по здоровым перекусам: выбор продуктов и рецепты

Перекус должен состоять из полезных продуктов, которые быстро и надолго утоляют чувство голода, но при этом не перегружают организм. Калорийность одной порции — 150-200 ккал. Жиров — до 12 г, 3 г клетчатки, 5 г белка. Половина порции — это овощи и фрукты, вторая половина делится пополам между сложными углеводами и белковыми продуктами.

Лучшие продукты для здорового перекуса:

• отруби, бобовые овощи, ягоды, цельнозерновой хлеб или хлопья — содержат быстрорастворимую клетчатку, улучшают работу желудочно-кишечного тракта;
• творог, морепродукты, яйца вкрутую, рыба (можно использовать рыбные консервы без масла), твердый или творожный сыр — источник белка, который необходим для строения новых клеток;
• кисломолочные продукты без ароматизаторов, консервантов — нормализуют баланс кишечной микрофлоры, улучшают пищеварение ;
• орехи и сухофрукты — содержат много витаминов, микроэлементов, быстро утоляют голод;
• огурцы, помидоры, сельдерей — можно вкусно перекусить , не тратить время на приготовление;
• хумус с овощными палочками из моркови, болгарского перца, соцветий цветной капусты;
• мюсли с молоком или йогуртом;
• несколько долек горького шоколада, натуральный мармелад, зефир или пастила — глюкоза необходима для работы мозга.

Для перекуса не подойдут фрукты и овощи, в которых много содержится мелатонина. Это яблоки, бананы, киви, перец, шпинат, капуста. После употребления может возникнуть усталость и сонливость. Вялость возникает и после мяса, поэтому этот продукт не подходит для того, чтобы перекусить. К здоровым перекусам нельзя отнести копчености, колбасные изделия, мучное, чипсы и сухарики.

Связанные вопросы и ответы:

Какие основные принципы составления здоровых перекусов

Как поддержать организм между основными приемами пищи с пользой для здоровья.

Перекусы нужны организму, чтобы соблюдать энергетический баланс между приемами пищи, поддерживать уровень глюкозы в крови. Но с другой стороны, в этот момент в организм поступают дополнительные питательные вещества, и общий объем дневных калорий может незаметно возрасти – поэтому калорийность перекусов должна быть невысокой (100-200 ккал).

Какие перекусы лучше выбрать:

Фрукты, овощи, ягоды, соки (яблочный, морковный), цельнозерновые хлебцы или каши, обезжиренный йогурт или кефир, тунец в собственном соку, фасоль, сухофрукты, орехи (не более 30 грамм в день).

Какие перекусы вредны:

Чипсы, конфеты, жирное печенье, кондитерские изделия – эти продукты высококалорийны, при этом содержат мало полезных веществ.

Полезный совет: когда вы покупаете готовые продукты для перекуса внимательно изучите их состав, указанный на этикетке: большое количество калорий, сахар и трансжиры могут содержаться в самых неожиданных товарах, например, в батончике мюсли.

Вот несколько вариантов здоровых перекусов:

1. Мясо и продукты, содержащие белки

– 30 г нежирного мяса, рыбы или птицы

– 1 вареное яйцо

– 30 г лесных или грецких орехов

– 60 г тунца в собственном соку

2. Зерновые продукты

– 1 кусок цельнозернового хлеба (40 г)

– несколько цельнозерновых крекеров

– 1 стакан мюсли или овсяной каши (200 г)

3. Фрукты

– 1 стакан винограда, ягод (200 г)

– 1 банан, яблоко, апельсин (200 г)

4. Овощи

– 1 тарелка (200 г) приготовленных или свежих овощей (морковь, перец, капуста, сельдерей, листовой салат)

– 2 тарелки (400 г) салата или другой листовой зелени

5. Молочные продукты

– 1 стакан (200 г) молока, кефира или йогурта – обезжиренного или с низким (0-2%) содержанием жира

6. Напитки

– вода питьевая, минеральная

– 1 стакан (200 г) натурального фруктового сока с мякотью (без добавления сахара)

Планируйте перекусы заблаговременно: купите продукты, приготовьте, нарежьте и упакуйте фрукты или овощи, соберите все в один лоток. Если не подготовиться, велика вероятность съесть что-нибудь не слишком полезное, но доступное.

Какие полезные продукты можно брать с собой на работу или в дорогу

---

В чем вред перекусов?

Перекусы плохо влияют на метаболическое здоровье. В норме мы или едим нормально, или пьем воду (максимум — чай, без всего) и ждем следующего полноценного приема пищи через определенный промежуток

За последние годы появились сотни антифизиологичных рекомендаций.

Ведь на самом деле, например, дробное питание мелкими порциями — это лишь временный лечебный режим, соблюдать который необходимо только больным людям.

Здоровый человек должен есть нечасто и полноценными порциями. И те же кетогенные  диеты , раздельное питание, ограничительные рационы — исключительно для тех, у кого есть на то серьезные медицинские показания.

Мифы о правильном питании

В наше время вокруг "правильности" питания ходят даже не десятки, а сотни мифов.

Метаболизм замедлится, если не есть каждые 2 часа.

И результат этого тезиса — миллионы людей, которые регулярно бегают за кофе и шоколадками. Некоторые перекусывают хотя бы яблоками и бананами, но на самом деле и они лишь вредят своему организму.

Не просто ешь постоянно, а потребляй большое количество углеводов.

Этот миф — просто диетологическое преступление. Приверженцы такого подхода едят большое количество каш, хлеба, муки, фруктов, сухофруктов.

Если при этом человек не спортсмен, а простой офисный работник с сидячим образом жизни, то ничем хорошим это не закончится. Подобное питание делает людей завсегдатаями аптек.

Белок опасен для почек и суставов .

Только это утверждение следует продолжить: "…для почек, функции которых нарушены из-за высокого уровня сахара в крови, которые уже не могут справиться даже с 1,5 граммами белка на 1 кг идеального веса тела. Для суставов, которые страдают от системного воспаления во всем теле".

Так почему здоровым людям перекусы стоит исключить из рациона?

На самом деле они нужны не телу, а нашему мозгу, который боится потерять запасы жира. Да и, ко всему прочему, люди любят поесть, поэтому многие с радостью следуют подобным рекомендациям.

Режим, при котором вы непрерывно что-то едите (пусть даже полезное и небольшими порциями), приводит к дисбалансу инсулина и глюкозы в крови. Все это серьезно раскачивает аппетит.

Важно понимать, что каждый прием пищи, даже "всего лишь яблоко", — это нагрузка на поджелудочную железу, стимулирующая выработку инсулина. Повышенный уровень этого гормона включает режим запасания жировой массы.

Раскачивая инсулин, вы накапливаете жир вместо того, чтобы сжигать его. Это также приводит к дисбалансу гормона-антагониста инсулина — глюкагона. Истощаются ресурсы поджелудочной железы и пищеварительной системы, нарушается регуляция глюкозы.

Даже в прошлом веке было принято есть три раза в день плотными порциями: завтрак, обед и ужин. Никто не перекусывал и не хватал куски.

Человек на "дробном питании" в конце концов перестает худеть, если вообще терял вес до этого.

Результаты анализов далеки от нормы, кожа портится, настроения нет, аппетит возрастает и не прекращается тяга к сладкому. В результате силы воли просто не хватает, что влечет за собой срывы, расстройства пищевого поведения, метаболические заболевания.

Нашей пищеварительной системе обязательно нужно не только время для переваривания и усвоения питательных веществ, но и отдых.

Поэтому нормальная частота приемов пищи — хотя бы раз в 4 часа.

Так же, как и поздние ужины, постоянные перекусы способствуют максимальному износу организма, потому что мы нагружаем пищеварительную систему, когда гормональная активность на нуле.

Что же вместо перекусов?
1. Четкий, отлаженный режим питания с промежутками около 4 часов.
2. Контроль калорий. Как я уже упоминала, это важно как для тех, кто хочет сбросить вес, так и для тех, кто желает его набрать.
3. Ранний плотный завтрак и ранний легкий ужин — обязательно. Отлично также будет погулять перед сном на свежем воздухе. Все это не только нормализует обмен веществ и наладит сон, но и защитит печень от ожирения.
4. Исключение перекусов и хаотичного хватания кусков. Любая конфета, фрукт, сыр и т. д. вне основного приема пищи — это двойной вред, ведущий не только к набору веса, но и к проблемам со здоровьем.
5. Чистое питание без ультрапереработанных продуктов и искусственных ингредиентов.
6. Строгий контроль углеводов — даже сложных. Хватит двух порций круп или бобовых на завтрак и обед, а вечером их вообще не должно быть в вашем рационе, если только ваша цель — не набор веса.
Устраните перекусы, наладьте режим, и тогда печень восстановится, сахар придет в норму, аппетит станет контролируемым, появится больше желания и сил для физической активности. Кроме того, уйдут отеки, очистится кожа, перестанут выпадать волосы. Отличный показатель — уменьшение объемов талии хотя бы на сантиметр в месяц. Все это говорит о том, что вы ?расконсервировали? свой метаболизм и дали телу возможность, наконец, использовать внутренние ресурсы, а не болеть от их избытка.

Как приготовить вкусные и полезные перекусы дома

Наличие здоровых перекусов и снеков в офисе - это ключ к тому, чтобы оставаться на плаву и сосредоточиться, когда вам это нужно больше всего.

Если вы находитесь в середине большого проекта или вы прикованы к своему рабочему столу с надвигающимся сроком, то снеки помогут сохранить вашу энергию и стабильный уровень сахара в крови во время спада.

Когда дело доходит до привилегий и льгот в офисе, многие компании полагают, что это должны быть дополнительные удобства и комфорт. Подумайте о массажистах в штате, экстравагантных игровых комнатах или спортивных залах. Но у большинства компаний либо нет бюджета на это, либо нет просто места, чтобы уместить все. Существует гораздо более простой способ, который может оказать огромное влияние на производительность, вовлеченность и общее состояние здоровья всей компании.

На самом деле, все настолько просто и очевидно, что легко не заметить: здоровые перекусы и снеки в офисе. Это правда, что использование более здоровых вариантов перекусов на работе может положительно повлиять на производительность сотрудников по нескольким ключевым причинам.

Во-первых, то что сотрудники едят непосредственно влияет на их производительность, а неправильные решения в торговых автоматах могут подорвать работоспособность. Здоровые варианты - это продукты с минимальной обработкой, с низким гликемическим индексом, с высоким содержанием клетчатки, белка и полезных жиров - обеспечат устойчивой энергией в течение всего дня.

Во-вторых, учтите, что снеки влияют на общую диету больше, чем любая другая еда. Перекусы на работе влияет как на качество самого питания, так и на ключевые показатели здоровья, такие как вес. Чем здоровее выбор снеков, тем лучше общая диета и здоровье.

В-третьих, есть эмоциональная составляющая здорового перекуса в офисе. Работодатели, которые предоставляют своим работникам возможность перекусить, сигнализирует о том, что о них заботятся и ценят, а это в свою очередь способствует вовлечению. Вот почему здоровые перекусы называют «ключом к счастью на работе».

  

 

24 здоровых перекуса, которые вы можете хранить в офисе, комнате отдыха или прямо на своем рабочем столе.

 

1 Семечки

Очищенные семена являются источником белка и их легко хранить, они тихие и негрязные. Это отличный перекус и закуска в офис. Они великолепны сами по себе, и еще лучше, когда вы кладете их поверх таких блюд, как тост, йогурт или овсянка. Фаворитами тут являются тыквенные семечки и семена подсолнечника.

 

 

2 Овсянка

Овсянка не только на завтрак, но и вариант для перекуса. Пакеты из овсянки быстрого приготовления в микроволновке с водой в кружке и обсыпанные корицей - это отличная закуска в холодную погоду, когда вам хочется чего-нибудь теплого и сытного. Просто убедитесь, что вы выбрали вариант без запаха, так как многие овсянки загружены дополнительными сахарами и ароматизаторами. Вы также можете хранить полную упаковку или банку овсяных хлопьев на офисной кухне.

 

 

3 Орехи

Очищенные орехи - еще одна отличная закуска, потому что они могут долго храниться, и они обеспечивают отличную комбинацию белков и жиров. Отличный варианты миндаль и кешью, но всё от фисташек со скорлупой до грецких орехов, прекрасно подходит для перекуса. И если вы держите пакет овсянки на своем столе, они также отлично подходят для добавления к ней.

 

4 Сухофрукты

Сухофрукты могут удовлетворить сладкоежек в полдень, давая дополнительную энергию. Вы можете сделать смесь: несколько кусочков кураги или фиников в паре с орехами, чтобы получить порцию полезных жиров для сбалансированного перекуса.

 

 

5. Ореховая паста

Ореховые пасты, такие как арахисовое и миндальное, являются вкусными, универсальными продуктами для перекуса. Когда дело доходит до вопроса, какое ореховую пасту нужно выбрать, то общее правило - чем меньше ингредиентов, тем лучше.

 

 

6. Здоровые крекеры

Крекеры получили плохие отзывы, но есть некоторые здоровые варианты, которые можно использовать в качестве основы для вашей арахисовой пасты (или хумуса, или сыра, если они у вас есть в холодильнике). 

 

 

7. Вяленое мясо

Эта портативная закуска заслуживает серьезного признания за высокое количество белка. Просто убедитесь, что вы выбрали варианты, который не содержат ароматизаторов и консервантов. Мясные палочки легко хранить в своих настольных ящиках. Это так вкусно.

 

 

Как избежать вредных перекусов, таких как фастфуд или сладости

У всех нас бывают ситуации, когда нет времени на полноценный обед или завтрак. В этом случае идеальным вариантом быстрого перекуса станут полезные и одновременно вкусные бутерброды .

Для их приготовления можно использовать самые разнообразные продукты:

1. Для «правильного» бутерброда лучше всего подойдет цельно зерновой ржаной хлеб. Можно использовать не только классический Бородинский, но и его варианты с различными добавками, например, хлеб с отрубями, морковью или паприкой.
2. При правильном питании от перекуса бутербродами с маслом или майонезом придется отказаться. Отличной альтернативой запрещенным продуктам станут паста из авокадо, нежирная сметана, творожные и творожно-йогуртовые смеси.
3. Основой для бутерброда могут стать различные паштеты, вареное мясо птицы, паровая рыба, яйца, нежирный сыр и даже котлеты, приготовленные на пару.

Кроме того, такие бутерброды можно дополнить кусочками овощей, украсить зеленью, придать пикантности, добавив чеснок или имбирь.

Правильные перекусы становятся все более популярными среди людей, стремящихся поддерживать здоровье и активность. Многие отмечают, что замена сладостей и фастфуда на полезные альтернативы значительно улучшает общее самочувствие. Например, орехи, семена и сухофрукты не только насыщают, но и обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами. Фрукты и овощи, такие как яблоки или морковь, легко взять с собой и отлично утоляют голод.

Некоторые эксперты советуют комбинировать белки и углеводы, чтобы продлить чувство сытости. Например, йогурт с ягодами или цельнозерновые хлебцы с авокадо — отличные варианты для перекуса. Важно помнить, что перекусы должны быть не только полезными, но и разнообразными, чтобы не надоедать. В конечном итоге, правильные перекусы помогают поддерживать уровень энергии в течение дня и способствуют лучшему настроению.

Полезный перекус. Чем можно перекусить с пользой для организма?

Как правильно хранить полезные перекусы, чтобы они сохраняли свои полезные свойства

Перекусы между приемами пищи, к которым люди так привыкли, «подарили» им массу лишних килограммов и поставили крест на многих диетах. Немало людей даже перестали мечтать о том, чтобы похудеть: они уверены, что не смогут отказаться от перекусов. Это не так. Просто надо знать «секретные приемчики», которые реально позволяют не есть между основными приемами пищи в повседневной жизни и помогают это делать, когда вы сидите на диете. С ними очень хорошо знаком Алексей Буеверов, доктор медицинских наук, гастроэнтеролог, специалист по заболеваниям печени, профессор Первого МГМУ им. Сеченова . Среди его пациентов много людей, которым нужно сбросить вес, чтобы привести в порядок свою печень и другие органы. И он им помогает сделать это. А сегодня он поделится своим опытом и с читателями «Аргументов и фактов».

С глаз долой, из сердца вон

«Перекусы — вещь очень опасная, — объясняет Алексей Олегович. — Людям кажется, что по объему они не так велики, как обед или ужин, значит, большой прибавки веса от них не будет. Это не так. Практически все классические продукты для перекуса очень калорийны и сильно способствуют увеличению веса. Это относится не только к типичным сладостям (печенькам, вафлям, булочкам, конфеткам, зефиру и т. п.) или к варенью и меду с чаем, но и, например, к сухофруктам, которые по большей части считаются полезными. Даже фрукты, которые реально полезны, во время снижения веса могут работать на его повышение. Причина в том, что в них много фруктозы, а она относится к легкоусвояемым углеводам и способствует отложению лишнего жира в печени и под кожей. Поэтому, когда вы на диете, фрукты тоже надо ограничивать».

Из этой информации следует очень важный вывод: уберите дома с глаз долой все вазочки и блюда, в которых обычно держат эти продукты. Во время снижения веса их не должно быть дома вообще. Не покупайте их, просто идите мимо отделов, в которых они продаются. Отказав себе в этом один раз в магазине, вы не будете мучиться потом дома несколько раз в день, терзаясь сомнением: съесть печеньку с чаем или нет?

Как превратить холодильник из врага в друга

Второй источник для перекусов в вашем доме — это холодильник. В нём хранятся продукты для бутербродов: колбасы, ветчина, корейка, прочие мясные изделия и сыры. Их не должно быть холодильнике во время снижения веса, особенно в виде нарезок. Баночек и бутылочек со сладкими йогуртами и десертами — тоже. Не покупайте их точно так же, как и сладости. Это очень важный прием.

Покупать лучше цельные первичные продукты (овощи, рыбу, нежирные птицу и мясо, яйца), а также обезжиренные молочные продукты без добавки сахара. Сами готовьте еду, не злоупотребляя жирами и маслами, не добавляя сахар, как часто это делают. Важно отказаться не только от жиров, но и от быстро усваиваемых углеводов. Это не только все сладкое, как обычно думают, но и любимые у нас блюда из картофеля, риса, манной крупы. Вместо них на гарнир лучше всего есть овощи. Умеренно допускаются цельные крупы: гречка, овсянка, перловка, ячневая крупа и т. п.

Хлеб надо выбирать темный из грубой муки или цельнозерновой. И лучше, если он не будет порезан уже в упаковке: это маркетинговый ход, такого хлеба едят больше. Дома режьте его сами тонко-тонко.

«Представьте себя прыгуном в высоту»

Типичная ошибка при похудении — стремление стразу быстро сбросить килограмм 10-15. Этого делать не надо. Я всегда говорю пациентам: «Представьте себя прыгуном в высоту. Он улучшает свои результаты постепенно, прыгая выше на 1, 2 или 3 см. Достиг нового личного рекорда, укрепил успех — и потом пошел на следующую высоту». Постепенно нужно бороться и со своим весом. Похудели на 2-3 кг, зафиксируйте результат, потом сбросьте ещё столько же — и так далее.

Бывают случаи, когда люди сами не могут сформировать такое пищевое поведение. Все-таки победить чувство голода и привычку часто перекусывать могут не все. Особенно так бывает у людей с большим избыточным весом и сопутствующими болезнями, которым снизить вес очень важно. Если у них все-таки есть настрой победить свои пищевые привычки, мы используем современные препараты, угнетающие аппетит. Это не таблетки или пилюли, такие препараты вводят только под контролем врача по специальным схемам. Используя их, мы видим, что у пациентов с хорошей мотивацией развиваются и потом долго сохраняются правильные привычки питания, соответственно, они не набирают снова вес.