Растительные способы для ускорения обмена веществ: научимся правильно питаться

Растительные способы для ускорения обмена веществ: научимся правильно питаться

– Активный образ жизни. Физическая активность ускоряет обмен веществ на 15-20%. Поэтому скажите нет гиподинамии, проводите меньше времени на диване, а вот гуляйте и занимайтесь фитнесом регулярно , чтобы поднять мышечный тонус. Прогулки помимо физической нагрузки насыщают кислородом, он в свою очередь, ускоряет метаболизм.
– Позитивный настрой. Смейтесь больше, смех не только продлевает жизнь, но и заставляет кровь бежать по венам быстрее, а значит, ускоряет тепло- и энергообмен. Микроциркуляцию крови усиливают также массаж и баня, если у вас нет врачебных противопоказаний.
– Полноценный сон. Он помогает восстановить эмоциональное и физическое состояние, снижает уровень стресса, обновляет клетки. Когда мы спим, в гипофизе вырабатывается соматотропин – гормон роста, который влияет на снижение в организме процента жира. А вот недосыпание провоцирует рост гормона грелина, его еще называют гормоном голода. Когда вас поздним вечером неудержимо тянет навестить холодильник, знайте – это активизировался грелин.
– Вода. Выводит токсины, работает как включатель, запуская метаболизм. Поэтому утро лучше всего начать со стакана чистой воды комнатной температуры, а в течение дня выпивать по несколько глотков каждый час.
– Сбалансированный рацион. Еда для поддержания метаболизма должна быть разнообразной и полноценной, включать белки, полезные жиры и медленные углеводы, достаточное количество клетчатки, витаминов и полезных нутриентов. Лучше всего отказаться от сладкого и мучного, есть больше овощей и других продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Связанные вопросы и ответы:

Какие растения помогают ускорить обмен веществ

Их наиболее значительной возможностью в этом отношении является детоксикация организма, например, мочегонное действие, что помогает выведению токсинов и ускоряет обмен веществ. Стоит выбирать те из них, которые регулируют пищеварение и предотвращают запоры, улучшают самочувствие и обеспечивают пулом витаминов и минералов. И речь идет не только о травяных чаях, но также об овощах и фруктах, как хорошо, нам известных, родных, так и экзотических.

Для ускорения обмена веществ в организме есть несколько растений, которые могут помочь. Их наиболее значительной возможностью в этом отношении является детоксикация организма, например, мочегонное действие, что помогает выведению токсинов и ускоряет обмен веществ.

Стоит выбирать те из них, которые регулируют пищеварение и предотвращают запоры, улучшают самочувствие и обеспечивают полным витаминов и минералов. И речь идет не только о травяных чаях, но также об овощах и фруктах, как хорошо, нам известных, родных, так и экзотических.

Некоторые из таких растений, которые могут помочь ускорить обмен веществ, включают:

• Мята - известна своим мочегонным действием и способностью ускорять обмен веществ.
• Камуцунда - содержит антиоксиданты, которые помогают ускорить обмен веществ и очистить организм от токсинов.
• Лимон - богат витамином C, который помогает ускорить обмен веществ и улучшить иммунитет.
• Гвоздика - содержит антиоксиданты, которые помогают ускорить обмен веществ и предотвратить образование свободных радикалов.
• Карри - богат витамином C и минералами, которые помогают ускорить обмен веществ и улучшить иммунитет.

Важно помнить, что перед использованием любых растений для ускорения обмена веществ, рекомендуется консультироваться с врачом и следить за своим здоровьем.

Разгон метаболизма

• Мате , или падуб парагвайский – это южноамериканский эквивалент чая. Напиток получают из листьев этого растения. Он содержит кофеин и теобромин – «энергетические» субстанции. Мате улучшает перистальтику кишечника, помогает пищеварению и ускоряет метаболизм.
• Гуарана . Экстракт из этой экзотической лианы подавляет чувство голода и ускоряет термогенез, то есть производство тепла в организме, тем самым сжигая калории.
• Зеленый чай улучшает пищеварение, стимулирует секрецию желудочного сока. Хорошо пить его после сытного приема пищи. Это поможет избавиться от чувства тяжести.
• Укроп – ингредиент чая для детей от кишечных колик. Взрослыми он также может быть использован для улучшения пищеварения. Он облегчает выход газов и устраняет вздутие живота, усиливает перистальтику кишечника и повышает секрецию желудочного сока.
• Цикорий стимулирует печень производить желчь, а желудок – желудочный сок. Таким образом, он улучшает пищеварение.
• Грейпфрут ускоряет сжигание жира. Он содержит нарингин, который обладает мягкими слабительными свойствами, а также повышает перистальтику кишечника и снижает аппетит.
• Подорожник овальный. В оболочке семян этого растения присутствует слизь, которая набухает, связывая непереваренные остатки пищи. Подорожник позитивно влияет на перистальтику кишечника, предотвращая запоры и улучшая пищеварение.
• Орехи кола богатый источник кофеина. Они стимулируют организм и помогают зарядиться энергией, одновременно уменьшая чувство голода и увеличивая сжигание жировой ткани.
• Пырей увеличивает секрецию желчи, предотвращает запоры и способствует пищеварению.

Очищение организма

• Сельдерей стимулирует обмен веществ, но также и удаляет его побочные вредные продукты, например, мочевую кислоту, накапливающуюся в суставах. Он отлично предотвращает запоры и отеки.
• Капуста – основа известной диеты, в которой используется мочегонный эффект этого овоща. Это позволяет избавиться от лишней воды в организме.
• Двудомная крапива – тоже отличное мочегонное средство, позволяющее удалить вредные продукты жизнедеятельности.
• Ячмень благодаря высокому содержанию клетчатки «выметает» из желудочно-кишечного тракта вредные вещества и снижает аппетит. Это отличный источник витаминов группы В, фолиевой кислоты, калия, кальция, железа, магния, цинка, кремния и селена, то есть тех элементов, дефицит которых может возникнуть во время применения диет.
• Виноград облегчает удаление продуктов обмена веществ. Одновременно эти плоды (как и другие) содержат клетчатку, тем самым помогая кишечнику работать и не накапливать вредные вещества.
• Хвощ действует детоксикационно и мочегонно. Он снимает отеки, вызванные плохим солевым метаболизмом.
• Одуванчик и бузина тоже отличная детоксикация. Они помогают выводить из организма вредные остатки пищи. Каждое из этих растений увеличивает производство желчи и улучшает ее поток.

Натуральные ускорители

• Мелиса стимулирует секрецию желудочного сока и желчи, облегчая пищеварение и успокаивая. Это важно, если избыточный вес вызван «заеданием» стресса. Мелиса восстанавливает сон, что может предотвратить ночные походы к холодильнику. Она отлично расслабляет мышцы кишечника.
• Фасоль . Экстракт из этого овоща предотвращает разложение крахмала, который в итоге не поглощается организмом, а выводится в непереваренной форме. Таким образом, организм получает меньше углеводов, которые могут быть преобразованы в жировую ткань.
• Опунция индийская. Волокна этого растения способны связывать жиры, поставляемые с едой, в результате чего они не поглощаются организмом, а выводятся.
• Анананс содержит группу ферментов с названием бромелайн, которые ускоряют усвоение белков, и клетчатку, которая набухает в кишечнике, давая ощущение сытости.

Какие продукты стоит исключить из рациона для улучшения обмена веществ

В своем стремлении похудеть некоторые женщины пытаются избавиться от лишних килограммов с помощью жестких диет, при которых разрешено употреблять лишь немногие продукты и в небольшом количестве. Другие же чрезмерно увлекаются разгрузочными днями, когда запрещено есть вовсе или можно употреблять какой-то один продукт. Бесспорно, такие ограничения дают свой результат, но очень непродолжительный. Но самое главное то, что такие эксперименты с питанием противоестественны и вызывают серьезные нарушения в обменных процессах. Для нормального функционирования организму необходим полный спектр питательных веществ, находящихся в разнообразных продуктах питания, а когда мы сокращаем это разнообразие до минимума, организм получает стресс, метаболизм и другие жизненно важные процессы замедляются, что провоцирует набор веса, влекущий за собой множество проблем со здоровьем.

Нарушение обмена веществ обратимо, более того, восстановив его и поддерживая на должном уровне, можно надолго избавиться от лишнего веса. Для этого требуется придерживаться ряда вполне очевидных правил здорового образа жизни:

• Наладьте свое питание .

Считается, что частые и дробные приемы пищи ведут к улучшению обмена веществ, разгоняя его и направляя на борьбу с лишним жиром. При этом совсем исключать из рациона определенные продукты не стоит, все они имеют в своем составе полезные для нас нутриенты. Разумеется, это не касается заведомо вредной пищи и алкоголя.

• Активно двигайтесь.

Выберите любой понравившийся вам вид физической активности и регулярно им занимайтесь. Ускорение метаболизма происходит во время движения и практически не зависит от вида нагрузки, ведь спустя полчаса после начала любой тренировки в качестве источника энергии начинает использоваться лишний жир.

• Массаж.

Улучшая кровообращение и оказывая помощь в выведении токсинов, массаж также способствует избавлению от отеков, целлюлита, придает мышцам тонус и помогает уменьшить объёмы тела.

• Полюбите баню.

Разогретое тело хорошо выводит лишнюю жидкость через открытые поры, тепло улучшает кровообращение и обмен веществ в тканях. Также полезно после парной принять холодный душ — такой контраст температур поможет сделать кожу упругой.

• Наладьте питьевой режим.

Улучшение обмена веществ требует большого количества жидкости, причем это должна быть чистая вода без каких-либо добавок в количестве 2 л в день.

• Здоровый сон.

Каждому человеку требуется свое время для восстановления сил, в среднем оно должно составлять от 8 до 10 часов крепкого непрерывного сна. Во время отдыха в организме вырабатывается гормон роста, помогающий в снижении веса и отвечающий за молодость нашего тела.

• Регулярно прогуливайтесь.

Заведите себе привычку выходить на прогулку каждый вечер. Свежий воздух и активные движения способствуют улучшению иммунитета и хорошему полноценному сну.

• Используйте ароматы.

Эфирные масла обладают самым разнообразным действием, от успокаивающего до лечебного и тонизирующего, некоторые из них также способствуют ускорению обмена веществ.

• Избегайте стресса.

Хронически высокий уровень гормона стресса кортизола провоцирует откладывание жира, увеличивает аппетит и ухудшает здоровье. Попробуйте заняться медитацией и йогой — они помогают обрести равновесие и расслабиться.

• Половые контакты.

Активная интимная жизнь стимулирует кровообращение и способствует эффективному жиросжиганию.

Какие свойства имеют растения, способствующие активации обмена веществ

Обмен веществ можно поддерживать на должном уровне с помощью продуктов питания. Их можно условно поделить не 2 группы – ускоряющие и замедляющие метаболизм. Первые незаменимы для тех, кто хочет похудеть. К ним относят фрукты, цветные овощи, крупы, имбирь, постное мясо, фасоль, зеленый чай, специи. Рассмотрим топ-5 продуктов для ускорения обмена веществ.

Зерновые

Цельнозерновые крупы богаты полезной клетчаткой. На ее переваривание организм затрачивает много энергии. А значит расходует больше калорий, чем получает, и катаболизм начинает преобладать над анаболизмом – а именно этого и нужно добиться для ускорения обмена веществ и похудения.

Внимание! Еще один существенный плюс каш из цельных зерен заключается в том, что они сохраняют большую часть минералов и витаминов и нормализуют пищеварение.

Красная фасоль

Красная фасоль содержит почти неусвояемый крахмал, который очищает кишечник, и клетчатку, обеспечивающую долгое ощущение сытости. В ней также много цинка, витаминов B. Последние хорошо улучшают синтез тестостерона – гормона, важного для формирования мышц у мужчин и женщин.

Рыба

Регулярно употребляя рыбу, можно почти в 5 раз снизить уровень гормона лептина в крови, который замедляет обмен веществ и становится косвенной причиной ожирения.

Специи

Острый перец

Острый перец содержит капсаицин, влияющий на обмен веществ. Приготовленная с ним пища при регулярном употреблении помогает ускорить метаболизм на 25%. Эффект длится до 3 часов после еды.

Как правильно составить диету для ускорения обмена веществ

А теперь вернемся к вопросу: могут ли люди с одинаковым весом иметь разную скорость метаболизма? Например, у нас есть две женщины с одинаковым весом, но одна потребляет на 30% больше калорий. Что это значит? Есть несколько вариантов объяснения. Во-первых, женщина, которая ест больше, может тратить больше активных калорий. Она может ходить на работу пешком, бегать по утрам или ходить на танцы вечером. Таким образом, она нуждается в большем количестве энергии.

Во-вторых, на это может влиять состояние здоровья. Одним из регуляторов обмена веществ является щитовидная железа, чем больше тироксина она вырабатывает, тем выше будет базальная скорость метаболизма. Повышенная температура также может повлиять на базальный уровень метаболизма человека. При каждом повышении температуры тела на 0,5°С градуса скорость метаболизма увеличивается примерно на 7%.

А вот истощение мышц (атрофия), длительное голодание, низкий уровень кислорода в организме (гипоксия), депрессия и диабет могут наоборот замедлить скорость метаболизма.

В-третьих, важным фактором является состав тела. Например, женщина с избыточным весом, у которой мышечная масса составляет всего 34 килограмма, будет сжигать меньше калорий во время отдыха, чем женщина с 50 килограммами мышечной массы. Все дело в том, что мышцы более метаболически активны, чем жировая ткань. Именно поэтому базальная скорость метаболизма снижается с возрастом. По мере того как люди становятся старше, они теряют мышечную массу и набирают жир.

Если вы хотите ускорить метаболизм, дать ему толчок, самый простой способ — увеличить мышечную массу и уровень активности.

На что влияет метаболизм

Человек с медленным метаболизмом более подвержен набору лишнего веса. Люди с быстрым метаболизмом нуждаются в большем количестве калорий для жизни. Оба случая — это нормально, и метаболизм можно «развернуть» и в ту, и в другую сторону. Нужно только прислушаться к своему организму и ответить себе на вопрос: «Здоров ли я?» Если вы затрудняетесь, для профилактики обратитесь ко врачу. Если ответ «Нет», то и подавно.

Метаболизм влияет на скорость усвоения организмом веществ. Условно: чей-то желудок переварит кусочек торта за несколько часов, а чей-то над листом салата будет «раздумывать» столько же времени. Оба случая не значат, что с вашим здоровьем что-то не так. Однако существуют отклонения, которые свидетельствуют о нарушении работы организма.

Почему возникают нарушения метаболизма

Бывает, что ваш процесс пищеварения «сворачивает» со своего ритма. Это может произойти по нескольким причинам.

1. Обезвоживание. «Пейте больше воды», — универсальный, старый как мир совет. Зато какой эффективный! Но зачастую в суете работы или учёбы совсем забываются простые правила. Восемь стаканов воды в день, и ваш метаболизм в полном порядке!
2. Нехватка микроэлементов. Организм устроен так, что сигнализирует обо всем, что его беспокоит. Если ему не хватает железа, кровь будет хуже насыщаться кислородом. Как следствие — тошнота. Если, к примеру, вы не употребляете в достаточной мере витамин D, который регулирует количество жиров и глюкозы, вы можете подвергнуть свой организм риску развития ожирения и сахарного диабета. Нарушения в работе метаболизма — это и есть первый «звоночек» организма вам: «Алло, у меня авитаминоз!»
3. Интоксикация. За «вредность» на химических (и не только) предприятиях работникам часто дают молоко. Вы задумывались, почему именно этот продукт? Дело в том, что в нем содержится глутатион — полезный антиоксидант, которого в сутки человеку нужно минимум 1 грамм. Однако молоко не обеспечивает вам стопроцентное здоровье при работе на заводе. Ядовитые вещества могут влиять на ваш метаболизм в том числе. Кстати, алкогольная интоксикация тоже может стать причиной проблем с обменом веществ.
4. Болезнь. Если, например, недавно вам вырезали аппендицит, ваш организм не сразу встанет на свои «рельсы». Ему потребуется время, чтобы восстановиться. Так же и при более тяжелых болезнях: человек борется с этой проблемой, используя внутренние ресурсы. Иногда он делает это за счет метаболизма.
5. Нездоровый образ жизни. Непреодолимая тяга к кровати на целый день, картошка фри и пирожные в рационе и постоянное желание выкурить очередную сигарету — все это уж точно не сыграет на руку быстрому метаболизму и здоровью в целом. Надо срочно что-то менять в своей жизни. Вы ищете знак? Считайте, что это он!

Какие виды зелени и овощей лучше всего включать в рацион

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Обмен веществ: роль для здоровья, его виды и метаболические заболевания

Об обмене веществ чаще всего вспоминают в контексте различных способов похудения. При этом представляется упрощенная и не совсем правильная схема: чем быстрее метаболизм, тем лучше для организма и тем быстрее худеет человек. Так ли это на самом деле? И почему нормальный обмен веществ важен для здоровья в целом, разбирался MedAboutMe.

Обмен веществ в организме

Суть обмена веществ – поддержание жизнедеятельности организма. Это вся совокупность химических реакций, протекающих в теле человека. Все важные этапы, от получения энергии до роста и развития, руководствуются метаболическими процессами. В ходе реакций полученные с пищей вещества преобразуются в необходимые для функционирования организма соединения. Метаболизм отвечает и за выведение излишков и токсинов. Чаще всего, говоря об обмене веществ, подразумевают углеводный баланс (нарушение которого сказывается на весе), однако под этим понятием объединено множество других реакций.

Обмен веществ у взрослых

Поскольку процессы обмена веществ в организме отвечают, в частности, за рост тканей, метаболизм у детей ускорен по сравнению с взрослыми. К старости же реакции замедляются – каждые 10 лет жизни на 5-10%. Кроме этого, на их скорость влияют и другие факторы. Среди них:

• Пол.

В мужском организме обменные процессы протекают быстрее. Связано это прежде всего с тем, что по строению в теле мужчины процент мышечной массы выше. А мышцы более активно расходуют энергию.

• Болезни щитовидной железы.

Повышенное количество тироксина вызывает ускоренный обмен веществ, его нехватка, наоборот, замедляет метаболизм.

• Наследственность.

Скорость метаболизма часто передается по наследству, отсюда и склонность к полноте у детей тучных родителей.

• Тип телосложения.

У спортивных людей основной обмен веществ быстрее – им нужно больше калорий даже в состоянии покоя.

• Вес.

Если масса тела увеличивается за счет мышц, процессы будут ускоряться, а если за счет жира – наоборот, замедляться.

• Тип питания.

Потребление некоторых продуктов может ускорять или замедлять метаболизм. Например, блюда с содержанием трансжиров тормозят его, а вот свежие овощи, наоборот, улучшают обмен веществ. Кроме этого, на процессы влияет режим приема пищи – редкие перекусы или резкое сокращение калорийности рациона замедляет химические реакции.

• Количество выпиваемой воды.

Доказано, что у людей с привычкой пить чистую воду обмен веществ протекает быстрее.

Несмотря на наследственную предрасположенность, все же скорость обмена веществ в тканях взрослого человека во многом завит от того, какой образ жизни он ведет, от пищевых привычек и физической активности.

Обмен веществ у детей

Как уже было сказано, реакции обмена веществ в детском организме протекают быстрее. Это позволяет телу расти и полноценно развиваться. У ребёнка по сравнению с взрослым интенсивнее восстанавливаются ткани, это хорошо видно по тому, насколько быстрее срастаются переломы костей (особенно до 7 лет) и зарастают раны. При этом ускоренный обмен веществ может вызвать более тяжелую интоксикацию организма – попавшие с пищей яды усвоятся быстрее, чем у взрослого, и на момент оказания первой помощи могут уже нанести серьезные повреждения органам.

Патологические нарушения обмена веществ носят наследственный характер и при правильной диагностике обнаруживаются именно в детском возрасте. Поэтому нужно очень внимательно следить за возможными симптомами болезней:

• Задержка роста.
• Слабость, сонливость.
• Частый плач.
• Изменение цвета кожных покровов.
• Запоры и другие проблемы с пищеварением.
• Увеличение или уменьшение массы тела.

Вовремя выявленные наследственные заболевания обмена веществ помогают сохранить здоровье. Ведь часто лекарства или специфическая диета позволяют полностью исключить негативные проявления болезней. В противном случае возможны тяжелые поражения ЦНС, печени, головного мозга и прочего.

В том случае если нарушение обмена веществ вызваны не патологией, а неправильным питанием, у ребёнка могут наблюдаться такие заболевания:

• Анемия (дефицит белков и железа).
• Рахит (дефицит фосфора и кальция).
• Судорожный синдром (переизбыток кальция).

Процесс обмена веществ в организме

Метаболизм – сложная система различных химических реакций. Любой процесс обмена веществ в организме проходит две стадии:

• Катаболизм – распад питательных веществ на простые компоненты.
• Анаболизм – синтез новых соединений, которые усваиваются организмом.

На первом этапе обмена веществ энергия выделяется, а на втором, наоборот, затрачивается. Баланс этих процессов позволяет поддерживать нормальное функционирование организма.

Говоря об обмене веществ в тканях, врачи выделяют такие его виды:

• Липидный.
• Углеводный.
• Белковый.
• Водно-солевой.

Как влияет ускоренный обмен веществ на общее состояние организма

Человек есть то, что он ест. Это можно очень часто услышать и от диетологов, и от врачей, и от рядовых граждан. Действительно, еда – источник жизненной энергии и сил, без нее человеческий организм просто погибнет. Но все ли полезно, «что в рот полезло»? Вот об этом и пойдет речь ниже.

С грядки – на тарелку, или путь к желудку

В отличие от большинства животных, человек не может есть пищу без предварительной кулинарной или хотя бы гигиенической обработки. Даже чтобы съесть яблоко его нужно как минимум помыть, а ели человек еще слишком мал или имеет проблемы с зубами, то еще и измельчить. Поэтому прежде чем говорить о полезности тех или иных блюд, следует разобраться в основных этапах кулинарной обработки продуктов. В очень простой формулировке их можно разделить на следующие:

• Отбор сырья – в пищу следует употреблять только доброкачественные продукты, с действительным сроком годности и без признаков порчи. Незначительные дефекты допускаются на овощах и фруктах;
• Подготовка продуктов – этот этап подразумевает мытье, чистку, удаление поврежденных и несъедобных частей;
• Механическая обработка – нарезка, шинкование, перемалывание, вымешивание, смешивание и тому подобные процессы;
• Химическая обработка – изменение продуктов путем брожения, ферментации, маринования и подобных процессов;
• Термическая обработка – варка, замораживание, жарение, тушение, запекание и прочие способы температурного воздействия;
• Гидратация и дегидратация – проще говоря, замачивание и сушка;
• Сервировка – не меняющая химический состав, но очень влияющая на уровень аппетита стадия готовки.

Такое многообразие технологий подразумевает не меньшее число готовых блюд. Какой же способ стоит выбрать?

Особенности различных способов обработки

Оказывается, химический состав пищи, а значит и ее ценность меняется уже на этапе механической обработки. При нарезании (или другом измельчении другим способом) нарушаются оболочки клеток и тканей, вследствие чего происходит более интенсивное окисление и ферментация продукта, потерю содержащейся жидкости и растворенных в ней веществ. Отчасти поэтому овощи для салатов рекомендуют нарезать крупно, а листовые вообще рвать руками. Но в тоже время тщательное измельчение мяса значительно сокращает время на его готовку. Химическая обработка – более агрессивный фактор изменения питательного состава. Ферментация (а также маринование и другие способы) в первую очередь меняет состав белков и углеводов, делая их более легкоусвояемыми или даже обогащая их состав. Кроме того, такой способ обработки меняет физические свойства блюда, делая его мягче и нежнее, способствуя тщательному измельчению в процессе приема пищи. В процессе химического воздействия могут как теряться некоторые питательные вещества, например, сахара, но и образовываться новые – молочная кислота, спирты, уксус. Но самым популярным и самым агрессивным способом является термическая обработка. Она позволяет добиться улучшения вкуса продуктов, легкость их усвоения, уничтожить патогенную флору. Попробуем расположить методы термической обработки их по мере возрастания полезности:

• Жарение во фритюре – самый бесполезный способ, в тарелке остаются только базовые вещества – жиры, белки и углеводы, а вот витамины и минералы почти полостью разрушаются;
• Жарение на сковороде – более эффективный способ, но потеря витаминов остается по-прежнему высокой;
• Отваривание в воде – плох тем, что значительная часть полезных веществ вымывается в отвар и если его предполагают сливать, то они к потребителю уже просто не попадут.
• Запекание и жарка на углях – один из наиболее оптимальных способов, позволяющая достаточно прогреть продукт, чтобы уничтожить патогенные организмы, но не увеличивает удельную долю жира и не разрушает такое количество витаминов;
• Приготовление на пару – считается одним из самых лучших, с точки зрения диетологии, способов термической обработки, позволяющий сохранить питательную ценность, текстуру, но не позволяет надежно прогреть крупные куски мяса или рыбы.

Очевидно, что выбор способа приготовления значительно определяет степень полезности, а, порой, и вредности готового блюда.

Как приготовить максимально полезное блюдо?

Опираясь на все вышесказанное, напрашивается ответ – есть сырым и непорезанным. Но это, конечно же, очень утрированно. На самом деле можно выделить ряд следующих рекомендаций:

• Если позволяет рецептура – нарезать сырые салаты покрупнее. Это позволит сохранить больше витаминов за счет снижения объема окисления и потери сока;
• Мясо готовить в духовке или на углях – это позволит избежать добавления лишнего жира во время готовки, проготовить кусок по всей толщине, и даже «вытопить» оттуда немного жира;
• Отваривать в минимальном количестве жидкости или на пару – это убережет от вымывания минеральные вещества и позволит сохранить большую часть витаминов.

Выходит, что готовить полезную еду совсем несложно, а по мнению некоторых хозяек даже проще, чем более калорийные или «тяжелые» блюда.

Какую роль играет вода в процессе ускорения обмена веществ

Каждый овощ имеет свой состав и свои полезные свойства. Так тыква содержит редкий витамин Т, который помогает расщеплять жиры, свекла — много клетчатки и хорошо чистит кишечник, а помидоры — вещество ликопин, которое защищает от развития рака. Но если стоит задача похудеть, значит, необходимо выбирать такие овощи, которые ускоряют обмен веществ.

Какие именно овощи улучшают метаболизм? Это ― шпинат, брокколи, острый перец, красная фасоль, сельдерей, лук.

Шпинат не только нормализует перистальтику, устраняет запоры и очищает кишечник (а значит, существенно ускоряет процесс обмена), но и укрепляет сердце, делает зрение более острым, улучшает работоспособность. Этот листовой овощ содержит массу ценных веществ: витамины Е, К, С, А, группы В, Р, йод, калий, марганец и большое количество железа.

Брокколи содержит фолиевую кислоту, калий, кальций, серу, магний, железо, витамины группы В. Этот овощ налаживает работу пищеварительной системы, противостоит развитию рака, замедляет наступление старости. Брокколи обладает желчегонным, легким слабительным и успокаивающим свойствами. Эта капуста мягко очищает кишечник от вредных веществ. И конечно, овощ способствует налаживанию обмена веществ в организме.

Острый перец богат полезным веществом, которое ускоряет обмен веществ. Это вещество ― капсаицин. После употребления острого перца действие этого вещества на организм продолжается в течение нескольких часов.

Красная фасоль ― прекрасный продукт для ускорения метаболизма. В состав овоща входит крахмал, который не переваривается, но хорошо очищает кишечник. Большое количество клетчатки и растительный белок помогает долго поддерживать чувство насыщения. Кроме того, фасоль укрепляет иммунитет, улучшает состояние нервной системы, снимает отеки, борется с инфекциями.

Сельдерей известен своей малой калорийностью и способностью сжигать жиры. Этот овощ содержит эфирные масла, минералы, витамины, клетчатку, аминокислоты, жирные кислоты и многое другое. Сельдерей улучшает водно-солевой обмен, выводит лишнюю жидкость, успокаивает, очищаети снимает воспаления.

Лук ― острый овощ, благодаря фитонцидам, эфирным маслам и большому количеству витаминов, он убивает вредные микробы и ускоряет обмен веществ, помогает быстрее сжигать жиры. Овощ нормализует работу нервной системы и защищает от сердечных болезней.